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草鱼怎样做好吃 草鱼的刺多不多toutiao

发布时间:2019-01-13 07:20:09
草鱼怎样做好吃 草鱼的刺多不多   鱼是很多人喜爱吃的,它的营养价值很高,鱼含有丰富的氨基酸、蛋白质、脂肪,对长期选择它,对调理身体各方面,都是有着很好的帮助作用,而且对鱼制作的时候,也是要注意不能随意的进行,否则会使得鱼的营养价值遭到破坏,那怎样做草鱼好吃呢,它也是有着很好制作方法。一起来看看。

一、草鱼的刺多不多

  草鱼鱼刺还是比较多的,下面就一起来了解一下拆骨的做法吧。

  鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。

  (1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。

  (2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚,鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处,刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进,除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮两岁宝宝感冒咳嗽流鼻涕怎么办
,批下另一半鱼肉。如果是小鱼,可从尾部皮肉相连处进刀,手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。

  如果要做花色菜,如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等,则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上,刀贴鱼背骨横批进去,深及鱼肚,批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身,批开另一端脊骨与肉,在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断,拉出脊骨,在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上,翻开鱼肉,使肋骨露出根端,将刀斜批进去,使肋骨脱离鱼肉,将两边肋骨去掉后,即成头、尾仍存,中段无骨,仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。

  (1)鱼头紧靠胸鳍后端,直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。

  (2)鱼尾紧靠臀鳍前端,直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等。

  (3)鱼中段以脊梁骨为准斩下,要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。宜作鱼片、鱼丝等。

  (4)鱼肚档以脊梁骨为准斩下,在肚膛中不留脊梁骨,实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分。宜作红烧肚档、糟肚档等。

二、草鱼火锅的做法介绍

  材料:2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等),半斤芹菜,1块豆腐,香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋1个,八角1粒,蒜若干,姜1块,大葱1根,味精盐少许

  做法

  1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)

  2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!

  3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下。

  4、及时加入蒜、姜、八角、葱段,再翻炒两下。

  5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。

  6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片。

  7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐。

  8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。

  小诀窍

  1、用鸡蛋青的作用:鱼的口感好,鱼肉化。

  2、用芹菜的作用:清香,吃鱼时再吃点芹菜,浑素搭配。

三、草鱼怎样做好吃

  材料:

  (1)新鲜草鱼一条重约1千克左右

  (2)葱段,姜丝

  (3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油

  (4)淀粉,菜籽油

  做法:

  一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;

  二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右,

  三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;

  四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用;

  五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。

  小诀窍

  洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗;

  炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉小孩发高烧39度巧妙退烧法
,这样就不会粘锅了。

四、草鱼的营养价值是什么呢

  草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等小孩发烧怎么回事

  1、草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。

  2、草鱼有抗衰老、养颜的功效,可以防治肿瘤。动物实验表明,草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,食用须慎重。

  3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

  4、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

  5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

  草鱼不仅肉味鲜美,且骨刺也是比较少的,经常被人们制作成各种各样的美味佳肴,口味都是非常好的,不仅营养价值高,有利于我们身体的健康,它还有很好的食疗作用,对风湿头痛,高血压,祛风,明眼益肠等都有着很好的疗效。

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