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酱焖猪蹄的做法

发布时间:2019-05-15 04:48:35

导读:

好吃又美容-------酱焖猪蹄黄豆酱本身含有浓郁的酱香味,非常合适给这类焖、炖类的大菜提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓,里面的土豆自然也愈来愈有味。

酱焖猪蹄的材料:

猪蹄500克,土豆2个,黄豆酱30毫升,干辣椒6个,花椒15粒,香叶4片,8角1个,冰糖6粒,老抽30毫升,葱1根,姜5片,料酒30毫升,盐5克

酱焖猪蹄的做法:

1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,然后放入冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪蹄翻炒均匀;

2.猪蹄开始上色后,继续保持中小火翻炒,然后加入料酒、老抽炒出香味,直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、8角;

3.倒入开水没过猪蹄2/3处,用大火将汤汁烧开,打去表层的浮沫,然后放入黄豆酱,加盖用中火焖至半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄;

4.放入切好的土豆块,继续焖10分钟,直到土豆酥烂为止,可以根据自己口味调入适当的盐便可。

美食天下菜谱温馨提示:

1.盐的添加尽可能放在,否则到咸了还得再继续加水,这样就会冲淡香味了;

2.土豆切好后容易氧化变黑,可以泡在水中,或是等到添加前再切块,不管怎样1定要猪蹄煮至8成熟时再放,否则时间太长,土豆就溶化在汤里了;

3.购买猪蹄时可以请摊主替你切成块,这样回家容易炖熟,而且也省力气。

4.干辣椒有上色、去腥的作用,如果不喜欢辣味可以减少份量。先放冰糖炒化有益于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,老抽、黄豆酱都能上色,因此份量1定要掌握好;

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